Gâteau de Biscuits
Eva Carranza
Préparez ce délicieux gâteau à base d'un biscuit humide et moelleux, entrecoupé de couches d'un glaçage au sirop de fraise et framboises, avec du fromage à la crème et la douceur du fromage mascarpone, recouvert de biscuits moulus croustillants et servi avec des fruits rouges, ce gâteau est tout simplement spectaculaire.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 5 blancs d'œuf
  • 1/8 cuillères à café de sel
  • 1/2 tasses de sucre raffiné, (110 g)
  • 5 jaunes d'œufs
  • 1/2 tasses de sucre raffiné, (110 g)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1/2 tasses d'huile végétale, (100 ml)
  • 3 cuillères à soupe de lait de vache
  • 2 tasses de farine, (220 g) tamisé
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre à lever, tamisé
  • 1 1/2 tasses de fraise, (141 g), coupées en morceaux, pour sirop de fraises
  • 1 1/2 tasses de framboise, (141 g), coupées en morceaux, pour sirop de fraises
  • 1/3 tasses de sucre raffiné, pour sirop de fraises
  • 2 cuillères à soupe d'eau, pour sirop de fraises
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, pour sirop de fraises
  • 1 1/2 paquets de fromage à la crème, (190 g chacun) à température ambiante, pour le glaçage
  • 110 grammes de fromage mascarpone, pour le glaçage
  • 1 tasse de sucre glace, pour le glaçage
  • 2 tasses de crème fouettée, pour le glaçage
  • 2 tasses de biscuit, moulue
  • à votre goût de fraise, pour décorer
  • à votre goût de biscuit, pour décorer
  • à votre goût de myrtille, pour décorer
Préparation
50 mins
55 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pour le biscuit, dans un bol, battez les blancs d'œufs en neige avec le sel et ajoutez le sucre petit à petit. Réservez.
  • À part, battez dans un bol les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille, l'huile et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez délicatement les poudres tamisées et les blancs d'œufs.
  • Versez la préparation dans deux moules à gâteau préalablement beurrés et farinés, faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante.
  • Pour le sirop, faites cuire dans une petite casserole à feu vif les fraises avec les framboises, le sucre, l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un sirop, filtrez la préparation, refroidissez et réservez.
  • Pour le glaçage, battez le fromage à la crème avec le fromage mascarpone et ajoutez le sirop de fraise petit à petit, incorporez le sucre glace, la crème à fouetter et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange consistant qui forme des pics.
  • Sur une planche ou un plateau tournant, placez un biscuit, couvrez de crème et répétez jusqu'à ce que toutes les couches soient terminées. Couvrez avec tout le glaçage et réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
  • Couvrez le gâteau avec les biscuits moulus, à l'aide d'une poche à douille étoilée, formez des rosaces de glaçage et décorez avec des biscuits, des fraises et des myrtilles.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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