Gâteau aux Pommes avec Caramel

Yamilette González

Préparez ce spectaculaire gâteau avec un pain doux et humide au goût de pomme et de cannelle avec un glaçage très doux et délicat au caramel, recouvert de deux délicieuses garnitures : ganache au chocolat et ganache au caramel, en plus il est décoré avec des pommes enrobées qui lui donnent une finition spectaculaire. Vous ne regretterez pas de préparer cette incroyable recette.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

14

Portions

600 grammes de beurre non salé , coupée en dés à température ambiante
480 grammes de sucre brun
6 œufs
800 grammes de farine
1 tasse de crème aigre
1 tasse de jus de pomme
4 cuillères à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de cannelle en poudre
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 pommes, râpée, avec la peau
1 1/2 tasses de sucre brun, pour le glaçage et la ganache au caramel
180 grammes de beurre non salé , coupée en dés et à température ambiante pour le glaçage, et la ganache au caramel
3/4 tasses de crème à fouetter , pour le glaçage, et la ganache au caramel
3 tasses de sucre glace , pour le glaçage, et la ganache au caramel
1 cuillère à soupe de lait de vache , pour le glaçage
300 grammes de chocolat, pour la ganache au chocolat
90 grammes de beurre non salé , g coupée en dés, pour la ganache au chocolat
1/2 tasses de crème à fouetter , pour la ganache au chocolat
1 cuillère à soupe de sirop d'érable, pour la ganache au chocolat
à votre goût de pomme, recouvert de caramel, pour décorer
à votre goût de bâtonnet de bretzel, recouverts de chocolat pour décorer
à votre goût d'arachide, hâché et légèrement grillé, pour décorer

Préparation

45 mins

55 mins

Basse

Préchauffez le four à 180°C et beurrez et farinez deux moules à gâteau.
Crème au batteur le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un, incorporez les poudres tamisées en alternant avec les liquides, battez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. À la fin, incorporez la pomme râpée.
Versez le mélange dans deux moules beurrés et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit complètement moelleux. Démoulez, laissez refroidir et réservez.
Pour le glaçage au caramel, dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le sucre et faites cuire sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambre. Ajoutez le beurre et faites cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il fonde. Éteignez le feu et ajoutez la crème à fouetter, mélangez jusqu'à incorporation. Laissez refroidir.
Réservez la moitié du mélange précédent pour la ganache au caramel. Placez l'autre moitié dans un bol et ajoutez progressivement le sucre glace et le lait, battez avec un fouet jusqu'à obtenir un glaçage.
Couvrez parfaitement le gâteau avec le glaçage, réfrigérez pendant 10 minutes.
Chauffez une casserole à feu moyen avec de l'eau et ajoutez les ingrédients de la ganache au chocolat jusqu'à ce qu'ils fondent et s'incorporent. Retirez du feu, laissez refroidir un peu, nappez le gâteau avec la ganache et réfrigérez pendant 15 minutes de plus.
À la moitié de caramel que vous avez réservée, ajoutez la crème à fouetter et couvrez le gâteau. Réfrigérez encore 15 minutes.
Insérez les bâtonnets de bretzel dans les pommes. Placez au milieu du gâteau et saupoudrez de cacahuètes hachées.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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