Dans une grande casserole, placez le beurre, le sucre, le chocolat, le brandy, la vanille et les fruits secs ainsi que le zeste. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que tout soit fondu. Retirez du feu.
Préchauffez le four à 150 degrés Celsius.
Préparez un moule rectangulaire pour faire du pain ou un moule circulaire avec un spray végétal.
Dans un récipient profond, mélangez la farine, l'amande, les épices (cannelle et gingembre) et le cacao. Ajoutez les œufs et petit à petit le mélange qui a été chauffé dans la casserole. Mélangez bien.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirez du four.
Laissez refroidir le gâteau et démoulez.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte d'amande sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle couvre le gâteau, puis placez-la sur le gâteau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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