Placez les amandes dans l'eau et laissez-les s'humidifier pendant au moins 20 minutes.
Dans un robot culinaire, mixez les amandes avec 1 1/3 tasse de sucre glace. Mixez jusqu'à obtenir une farine d'amande.
Versez la farine d'amande dans un grand récipient profond et mélangez avec le reste du sucre glace.
Dans un mixeur électrique, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient en neige.
Ajoutez le sucre cuillère par cuillère jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Continuez à battre le meringue pendant 3 minutes.
Versez la meringue dans le mélange d'amandes et incorporez les deux mélanges avec une spatule.
Préparez 3 moules ronds avec du papier sulfurisé et versez-y la meringue d'amande. Répartissez équitablement la meringue dans chaque moule, formant ainsi 3 cercles de meringue.
Laissez les meringues à l'air libre pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'une légère croûte sèche commence à se former sur elles.
Préchauffez le four à 150 degrés Celsius. Faites cuire la meringue pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes. Enlevez le papier sulfurisé.
Dans un mixeur électrique, mélangez le fromage mascarpone, la crème à fouetter et le liqueur d'amande.
Montez le gâteau en mettant une couche de meringue, dessus 1/3 de la crème mascarpone et 1/3 des mûres/framboises et répétez en terminant par des mûres et des framboises.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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