Gâteau au Chocolat Traditionnel

Lorenza Ávila
Ceci est la recette de ma grand-mère pour le gâteau au chocolat. Il est toujours délicieux !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.5
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1/4 kilos - 1|kilos de beurre non salé
  • 8 jaunes d'œufs
  • 1/4 tasses de sucre raffiné
  • 8 blancs d'œuf
  • 1 1/2 tasses de farine
  • 1 paquet de chocolat noir, râpé
  • 1/4 kilos - 1|kilos de beurre
  • 3/4 tasses de cacao
  • 1/4 cuillères à café de sel
  • 4 tasses de sucre glace, tamisée
  • 1/3 tasses de crème aigre faible en matières grasses
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation
1h 10 mins
0 mins
Basse
  • Beurrer et fariner 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces. Mettre un cercle de papier sulfurisé au fond.
  • Préchauffer le four à 190 degrés.
  • Mettre le beurre au bain-marie et laisser à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il fonde sans se séparer. Retirer du feu.
  • Mettre les jaunes avec 3/4 de tasse de sucre et battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur citron (environ 1 minute). Réduire la vitesse du mélangeur au minimum.
  • Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics souples. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs, environ 2-3 minutes.
  • Ajouter progressivement la farine aux jaunes puis le beurre fondu.
  • Retirer les jaunes du mélangeur et ajouter avec une spatule un tiers des blancs et le chocolat râpé.
  • Incorporer le tout avec des mouvements enveloppants et ajouter le reste des blancs et le reste du chocolat.
  • Répartir le mélange entre deux moules et les cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.
  • Laisser refroidir pendant 15 minutes et démouler. Laisser refroidir encore 20 minutes.
  • Mettre les gâteaux au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de décorer (pour qu'ils soient froids et que le glaçage ne fonde pas).
  • Préparer le glaçage : mettre le beurre, la poudre de cacao et le sel dans un batteur. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et ajouter le sucre glace, la vanille et la crème. Battre à basse vitesse pendant 15 secondes, puis augmenter la vitesse à haute et battre encore 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • Mettre une couche de gâteau sur un plat et couvrir avec le glaçage au chocolat. Placer l'autre couche de gâteau et couvrir tout le gâteau avec le glaçage.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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