Gâteau au Chocolat Garni de Crème Pâtissière
Gabriela Morales
Vous cherchez des recettes de gâteaux garnis ? Ce Gâteau au Chocolat Garni de Crème Pâtissière est un délicieux dessert très facile à réaliser. Cette recette savoureuse combine les saveurs de la traditionnelle crème pâtissière à la vanille avec le chocolat amer du biscuit. Pour que ce Gâteau au Chocolat Garni de Crème Pâtissière ne soit pas trop écoeurant, nous avons ajouté des fraises à la garniture et à la décoration. Pour quel événement aimeriez-vous préparer ce gâteau ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
  • 4 œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 1/2 tasses de beurre, fondue
  • 1 1/4 tasses de lait de vache
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 1/2 tasses de cacao
  • 3 cuillères à café de poudre à lever
  • 1/8 cuillères à café de sel
  • 4 jaunes d'œufs, pour la crème pâtissière
  • 1 tasse de sucre, pour la crème pâtissière
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, pour la crème pâtissière
  • 3 cuillères à soupe de vanille liquide, pour la crème pâtissière
  • 2 tasses de lait de vache, pour la crème pâtissière
  • 1 tasse de crème fouettée, pour la crème pâtissière
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron jaune, pour la crème pâtissière
  • 2 enveloppes de gélatine, pour la crème pâtissière (7 g/u), hydratée et fondue
  • 1 tasse de fraise, lavées et désinfectées (coupées en dés)
  • 2 paquets de fromage à la crème, (190 g c/u) pour le glaçage
  • 1 tasse de crème de noisettes, pour le glaçage
  • 3 tasses de chocolat amer, pour le glaçage
  • 2 cuillères à soupe de beurre, pour le glaçage
  • 2 cuillères à soupe de miel de abeille, pour le glaçage
  • à votre goût de fraise, pour décorer
  • à votre goût de menthe, pour décorer
  • à votre goût de poudre dorée comestible, pour décorer
Préparation
3h
30 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Pour le gâteau, battez les œufs avec le sucre et ajoutez le beurre, le lait et l'extrait de vanille, battez jusqu'à intégration. Ajoutez progressivement en continuant de battre la farine, la cacao, la levure chimique et le sel.
  • Versez le mélange dans une plaque à four préalablement graissée et farinée, faites cuire pendant 15 minutes et laissez refroidir.
  • À l'aide d'un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre, découpez 3 disques de gâteau. Réservez deux disques entiers et avec un plat de 10 cm de diamètre, découpez le centre du troisième disque et réservez.
  • Pour la crème pâtissière, dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille.
  • Dans une casserole, chauffez le lait à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe de lait chaud au mélange de jaunes et battez pour tempérer. Ajoutez les jaunes dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Refroidissez immédiatement.
  • Réfrigérez la crème pâtissière couverte de film plastique jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ferme.
  • Pendant ce temps, battez la crème à fouetter avec le zeste de citron jaune jusqu'à ce qu'elle double de volume et réservez.
  • Une fois que la crème pâtissière est ferme, battez avec un batteur jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, ajoutez progressivement la crème fouettée et battez doucement. Ajoutez la gélatine en filet et continuez à battre jusqu'à intégration complète.
  • Pour le montage, placez un biscuit de gâteau dans le cercle suivi du biscuit dont vous avez retiré le centre. Versez le mélange de crème pâtissière au centre et ajoutez les fraises en dés, étalez à l'aide d'une spatule crantée. Couvrez avec l'autre biscuit et réfrigérez pendant 1 heure.
  • Pour le glaçage, battez le fromage à la crème avec la crème de noisettes jusqu'à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
  • Pour la couverture, dans un bol, mélangez la crème à fouetter chaude avec le beurre et le miel, puis laissez refroidir.
  • Couvrez le gâteau avec le glaçage et lissez à l'aide d'une spatule crantée. Réfrigérez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
  • Une fois que le glaçage est ferme, versez la couverture d'un coup et étalez avec une spatule pour couvrir complètement le gâteau. Décorez avec des fraises, de la menthe et de la poudre dorée comestible, laissez sécher et servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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