Gâteau Alaska
D´Gari
Cette recette de gâteau est un dessert à base de glace avec un biscuit dans sa structure, qui est recouvert d'une meringue française flambée. Il existe plusieurs versions concernant son origine, mais on dit qu'il a été servi pour la première fois lors d'un banquet à la Maison Blanche, pendant la présidence de Thomas Jefferson. Ne manque pas cette recette de gâteau alaska !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 1 sac de gelée D'Gari® saveur fraise à préparer avec du lait, 120 g
  • 1 sac de gelée D'Gari® saveur vanille, 120 g
  • 4 tasses de lait , 1 l, chaud, pour la glace
  • 1 tasse de lait concentré , 250 ml, pour la glace
  • 1 tasse de crème légère, 200 g, pour la glace
  • 2 tasses de crème à fouetter , 500 ml, pour la glace
  • 5 œufs , pour le biscuit
  • 3/4 tasses de sucre , 150 g, pour le biscuit
  • 1 tasse d'huile végétale , 187 ml, pour le biscuit
  • 1/2 tasses de crème aigre , 100 g, pour le biscuit
  • 1 cuillère à soupe de vanille D´Gari®, pour le biscuit
  • 1 1/2 tasses de farine , 250 g, tamisé au préalable, pour le biscuit
  • 1/2 cuillères à soupe de levure chimique Rexal® , 15 g, pour le biscuit
  • suffisant d'huile en spray, pour graisser
  • 1 tasse de blanc d'œuf, 250 ml, pour la meringue
  • 1 cuillère à soupe de crème de tartre, 15 g, pour la meringue
  • 1 tasse de sucre , 200 g, pour la meringue
Préparation
8h 35 mins
35 mins
Basse
  • Pour la glace, mixe le lait chaud avec le lait concentré et la crème jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Divise le mélange en deux parties égales, c'est-à-dire dans deux récipients.
  • Dans l'un des récipients, dissous la gélatine D' Gari® saveur fraise pour préparer avec du lait ; dans l'autre, la gélatine D' Gari® saveur vanille. Mélange parfaitement et congèle les deux pendant 3 heures.
  • Une fois les gélatines réfrigérées, bats chaque mélange avec un fouet et l'accessoire à fouetter ; pendant que tu bats, ajoute petit à petit une tasse de crème à fouetter pour chaque mélange et continue à battre pendant 5 minutes de plus. Étends chaque mélange sur une plaque en acier inoxydable recouverte de papier sulfurisé et congèle pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que chaque glace soit prête.
  • Pour le biscuit, mixe l'œuf avec le sucre, l'huile végétale, la crème aigre, la vanille liquide D’Gari®, la farine et la levure chimique REXAL® jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés. Verse le mélange dans un moule préalablement graissé et fais cuire pendant 40 minutes à 180 °C. Retire du four, laisse refroidir et réserve jusqu'à utilisation.
  • Monte ton gâteau. Graisse un bol ou un moule de 20 cm de diamètre pour un gâteau en forme de demi-sphère et place ensuite du film plastique. Verse la glace à la vanille jusqu'à remplir un tiers et étale avec une cuillère pour bien couvrir l'espace ; fais de même avec la glace à la fraise. Une fois que les glaces sont dans le moule, coupe le biscuit à la vanille à la taille exacte, pour couvrir l'espace restant avec (comme un couvercle). Congèle pendant une heure.
  • Pour la meringue, bats les blancs d'œufs avec la crème de tartre, une fois que les blancs commencent à doubler de volume, ajoute le sucre en pluie, continue à battre jusqu'à ce que la meringue ait une consistance ferme et brillante.
  • Démoule le gâteau, couvre complètement avec la meringue en formant des vagues à l'aide d'une cuillère et en effectuant des mouvements circulaires, flambe et réfrigère avant de consommer.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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