Flotatine de Fromage avec Mûre
Mayte Rueda
La flotatine doit son nom au fait que deux gelées sont élaborées et que l'une d'elles est encapsulée dans l'autre, car en versant la deuxième gelée, la première flotte. Cette flotatine de fromage avec mûre a des saveurs classiques, elle est très crémeuse et délicieuse. Bien que son processus demande un peu de patience, il est assez simple.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
  • 2 1/2 tasses de zarzamora, pour la gelée de mûre
  • 1 tasse de sucre, pour la gelée de mûre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron, pour la gelée de mûre
  • 1 tasse d'eau, pour la gelée de mûre
  • 4 cuillères à soupe de gélatine, hydratée et fondue, pour la gelée de mûre
  • 4 tasses de fromage à la crème, pour la gelée de fromage
  • 1 1/2 tasses de lait concentré sucré, pour la gelée de fromage
  • 2 tasses de lait entier, pour la gelée de fromage
  • 4 cuillères à soupe de gélatine, hydratée et fondue, pour la gelée de fromage
  • suffisant de crème fouettée
  • suffisant de sauce aux mûres, tu la prépares en mixant de la confiture de mûre et un peu d'eau
  • suffisant de zarzamora, pour décorer
Préparation
2h 30 mins
5 mins
Basse
  • Mélange les mûres, le sucre, le zeste de citron et l'eau dans une casserole. Mets la casserole sur le feu et fais bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les mûres ramollissent.
  • Mixe les mûres pendant environ 3 minutes et pendant que cela tourne, verse la gélatine fondue.
  • Verse immédiatement la gelée dans le moule que tu vas utiliser, il est recommandé qu'il soit compatible afin que tu puisses démouler facilement la gelée.
  • Réfrigère pendant environ une heure, jusqu'à ce que la gelée de mûre soit complètement prise ; quand elle est prête, détache-la du moule et laisse-la là.
  • Mixe le fromage, la crème, le lait concentré et le lait entier. Pendant que cela tourne, verse la gélatine et assure-toi qu'elle soit complètement incorporée.
  • Verse immédiatement la gelée de fromage dans le moule où se trouve la gelée de mûre, assure-toi de soulever délicatement la gelée de mûre avant de verser celle de fromage. L'idée est que la gelée de mûre reste piégée.
  • Une fois que tu as rempli tout le moule, refrigère à nouveau la flotatine de fromage avec mûre pendant 1 heure.
  • Démoule la flotatine, décore avec de la crème fouettée, de la sauce aux mûres et des mûres fraîches.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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