Flan de Gâteau aux Carottes

Mónica Mateos
Ce Flan de Gâteau aux Carottes est une recette de dessert que vous adorerez. La combinaison du goût du traditionnel gâteau aux carottes avec la texture crémeuse du flan en fait le dessert idéal à cuisiner à la maison. La touche de cannelle avec les carottes cuites au four fera de ce dessert votre favori. Le Flan de Gâteau aux Carottes est un dessert facile à cuisiner même si la cuisson prend un peu de temps en raison du bain-marie. Le bain-marie permet d'obtenir une texture humide et d'absorber le caramel, c'est pourquoi il est si délicieux.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 tasse de sucre brun, pour le caramel
  • 1 cuillère à soupe de beurre, pour le caramel
  • suffisant de beurre, pour graisser
  • suffisant de sucre, pour graisser
  • 2 tasses de carotte
  • 1/2 tasses de lait de vache
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de clou de girofle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre
  • 1/3 tasses de noix de pécan
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 1 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 tasse de lait concentré sucré
  • 8 œufs
  • 1 tasse de fromage à la crème, pour le glaçage
  • 1/4 tasses de sucre glace, pour le glaçage
  • 3 cuillères à soupe de crème fouettée, pour le glaçage
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses de carotte, râpée
  • 1/2 tasses de sucre
  • 2 cuillères à soupe de noix de pécan, finement hachée, pour décorer
Préparation
2h 25 mins
1h 40 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 150° C.
  • Dans une casserole à feu doux, faites cuire le sucre muscovado jusqu'à former un caramel de couleur ambre sans remuer pour ne pas cristalliser le sucre. Quand il est prêt, ajoutez le beurre et mélangez. Versez encore chaud dans un moule à flan de 20 cm de diamètre et laissez durcir. Graissez les bords du moule avec du beurre et du sucre et réservez.
  • Pour le flan, mixez les carottes avec le lait, la vanille, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, la muscade, le lait évaporé et le fromage à la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez dans une casserole et chauffez à feu moyen, pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec le lait concentré et ajoutez à la casserole.
  • Faites cuire le mélange de flan pendant environ 5 minutes sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une consistance épaisse, en faisant attention de ne pas trop cuire les œufs.
  • Versez la préparation dans le moule avec le caramel délicatement et faites cuire au bain-marie pendant environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez refroidir légèrement et démoulez.
  • Dans un bol, battez le fromage avec le sucre et la crème à fouetter jusqu'à obtenir un glaçage consistant. Placez la préparation dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.
  • Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les carottes avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le sucre raffiné et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient brillantes. Retirez et laissez refroidir.
  • Décorez le flan avec des fleurs de crème au fromage, les carottes caramélisées et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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