Le nougat, également connu sous le nom de turrón, consiste en sucre et blancs cuits, mélangés avec des amandes et des fruits macérés. Il est parfait comme collation ou comme dessert.
Faites torréfier les amandes à 190 °C pendant 10 minutes.
Mélangez les fruits confits mixtes avec le liqueur d'orange et le brandy. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Faites cuire le sucre et le miel au bain-marie pendant 30 minutes. Remuez constamment jusqu'à obtenir une couleur blanche.
Battez les blancs d'œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir des pics souples, puis incorporez progressivement au bol avec le sucre au bain-marie.
Continuez à battre, ajoutez et incorporez la vanille.
Retirez le bol du bain-marie, ajoutez les amandes et les fruits macérés égouttés ; incorporez.
Versez le mélange dans des moules en silicone ou sur une plaque pour découper plus tard. Exercez une pression pour compacter les blancs.
Laissez refroidir le nougat aux amandes et c'est prêt !
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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