Tresses de Pâte Feuilletée au Chocolat

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Cette recette de tresses de pâte feuilletée est élaborée avec de la pâte feuilletée au chocolat, garnie de crème douce au chocolat et en forme de momies, ce qui en fait un dessert délicieux et très amusant. Nous vous garantissons que vous vous amuserez à préparer cette recette facile avec de la pâte feuilletée !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
20
Portions
  • 6 tasses de farine, 750 g, pour la pâte feuilletée
  • 2 tasses de cacao, 190 g, pour la pâte feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de sel, 15 g, pour la pâte feuilletée
  • 2 1/4 tasses d'eau, froide, 550 ml, pour la pâte feuilletée
  • 1/2 tasses de beurre, en dés, 100 g, pour la pâte feuilletée
  • 3 1/2 tasses de beurre, pour le feuilletage, 650 g pour la pâte feuilletée,
  • 2 tasses de ganache au chocolat
  • suffisant de vernis à l'œuf
  • suffisant de sucre glace
  • suffisant d'yeux en fondant
Préparation
40h
20 mins
Basse
  • Mélangez la farine avec le cacao, le sel et l'eau jusqu'à ce que tout soit incorporé, puis ajoutez le beurre en dés et mélangez avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène. Laissez reposer au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, formez un rectangle de beurre à l'aide de film plastique et d'un rouleau à pâtisserie, qui doit être plat, rectangulaire, d'environ 20 x 15 cm, et de 2 cm d'épaisseur. Réfrigérez le beurre jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  • Faites le feuilletage avec le beurre : commencez par étirer la pâte en longueur jusqu'à obtenir un long rectangle, puis placez le bloc de beurre au milieu et enveloppez-le avec les bords de la pâte comme un livre, appuyez avec le rouleau et étalez à nouveau en longueur, pliez à nouveau comme un livre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée au chocolat soit complètement froide. Répétez cette opération 6 fois (6 tours) exactement : plier et réfrigérer. Ce processus dure environ 2 jours.
  • Une fois les 6 tours réalisés, la pâte feuilletée est prête à être utilisée. Coupez un morceau de la portion et étirez-le, formez un rectangle d'environ 20 x 15 cm et d'½ cm d'épaisseur.
  • Tracez une ligne imaginaire au milieu et remplissez de ganache en une ligne verticale sans toucher les bords. Coupez des bandes horizontales très fines sur les côtés (ailes) et ensuite croisez-les vers l'autre extrémité, de manière à ce qu'elles apparaissent entrelacées, comme un bandage. Laissez quelques espaces, car la tresse de pâte feuilletée ne doit pas être parfaite.
  • Dorez les tresses de pâte feuilletée au chocolat avec un œuf avant de cuire au four.
  • Faites cuire à 180 °C pendant 20 minutes. Retirez les momies de pâte feuilletée du four et laissez refroidir.
  • Saupoudrez un peu de sucre glace et décorez avec des yeux en fondant.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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