Dans une casserole de taille moyenne, combinez la crème, le lait et la vanille. Mettez à feu moyen et chauffez jusqu'à ce que ça commence à bouillir, retirez du feu.
Dans un récipient profond avec un fouet, mélangez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez petit à petit le mélange de crème et continuez à fouetter pour vous assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Remettez le mélange dans la casserole et placez à feu moyen. Mélangez constamment avec une cuillère en bois et faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour couvrir la cuillère (4-5 minutes).
Passez la crème au travers d'un tamis et placez dans un récipient profond, ajoutez le kirsch et incorporez avec un fouet. Divisez la crème en 4 assiettes individuelles.
Dans une grande poêle, chauffez à feu doux le sucre avec 1/4 de tasse d'eau jusqu'à obtenir un caramel (3 minutes). Ajoutez-y les pêches et faites cuire pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Accompagnez chaque crème avec 4 tranches de pêche.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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