On fait bouillir un litre et demi de lait avec des bâtons de cannelle et du piloncillo, en enlevant l'écume qui se forme.
On ajoute la fécule de maïs (qui a été dissoute au préalable dans un demi-litre de lait) et le beurre.
On remue lentement et on cuisine à feu doux pendant dix minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit à point (ce qui se reconnaît en mettant une cuillère de la préparation dans une assiette, on laisse refroidir, elle doit se décoller facilement).
Juste avant de retirer du feu, on ajoute la noix de coco, on remue et on verse dans les moules.
Au moment de servir la portion individuelle, on saupoudre un peu de cannelle en poudre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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