Courge en Tacha et Tejocote

Mauricio Eggleton
Profitez de la meilleure saison de l'année en préparant ce doux de courge en tacha et tejocotes. Il convient de mentionner qu'on l'appelle courge en tacha parce qu'il y avait autrefois des casseroles appelées tachos, de grands chaudrons en cuivre où l'on préparait également le piloncillo.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 2 kilos - 1|kilos de citrouille, coupée en triangles
  • 1 tasse de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 kilo - 0|kilo de tejocote -> 0|tejocote
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 anis étoilé
  • 1.5 litres d'eau
  • 1.5 tasses de jus de mandarine
  • 1 kilo - 0|kilo de goyave, coupées en deux
Préparation
50 mins
40 mins
Basse
  • Placez le piloncillo, le jus de mandarine, l'anis étoilé, la cannelle et la muscade dans une casserole avec de l'eau. Faites cuire la courge coupée en triangles pendant 20 minutes.
  • Retirez la peau du tejocote et le centre du fruit à l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau.
  • Après 20 minutes, ajoutez le tejocote et faites cuire encore 10 minutes à feu moyen-doux, de manière à obtenir un sirop avec les mêmes fruits et le piloncillo.
  • Coupez la goyave en deux, ajoutez-la à la préparation et faites cuire encore 8 à 10 minutes.
  • Laissez réduire le liquide et servez une fois que tous nos fruits sont tendres.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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