Mettre dans une petite casserole une cuillère à soupe de beurre, chauffer sur le feu et attendre qu'il fonde.
Ajouter la farine, puis le lait préalablement bouilli avec le sucre. Remuer sur le feu jusqu'à ce que cela épaississe.
Retirer la crème du feu et ajouter le chocolat préalablement fondu avec deux ou trois cuillères à soupe d'eau chaude, le café, le reste du beurre et le cognac.
Laisser tiédir la préparation. À part, battre légèrement les jaunes d'œufs et les incorporer à la préparation précédente en mélangeant bien.
Battre les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre et les incorporer à la crème délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
Beurrer un plat à four haut avec une capacité suffisante pour que le soufflé monte et verser la préparation dedans. Mettre au four modéré (à température moyenne) pendant une demi-heure. Une fois sorti du four, servir immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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