Préchauffez le four à 375 F (190 degrés Celsius). Graissez 6 petits moules à soufflé (vous pouvez utiliser des tasses résistantes à la chaleur du four).
Faites fondre le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, la liqueur de noisette (Frangelico) et l'extrait de vanille dans une casserole. Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez 3 onces de chocolat (85 grammes) jusqu'à ce qu'il fonde, environ 3 minutes. Versez le mélange de chocolat dans un plat peu profond et mettez-le au congélateur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse. Utilisez une cuillère pour former le chocolat en 6 boules égales, de la taille d'une noix. Réservez les boules de chocolat au réfrigérateur.
Pendant ce temps, mettez la farine dans une casserole et ajoutez le lait petit à petit. Ajoutez une pincée de sel et chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais, environ 5 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs et continuez à remuer avec un fouet pendant environ 3-4 minutes de plus. Éteignez le feu et ajoutez 6 onces de chocolat (170 grammes) et laissez-les fondre dans le mélange.
Mettez les blancs d'œufs dans un bol avec la crème de tartre. À l'aide d'un batteur, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Ajoutez peu à peu ¼ de tasse de sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient en neige ferme. Incorporez les blancs au mélange de chocolat chaud.
Placez une boule de chocolat au centre de chaque moule à soufflé et ajoutez le mélange de chocolat avec les blancs.
Sortez du four, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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