3/4 tasses de biscuit au chocolat, sans garniture blanche (pour la pâte)
3/4 tasses de biscuit à la vanille , pour la pâte
3/4 tasses de beurre non salé , fondue
125 grammes de chocolat noir, coupé en morceaux (pour le mousse noir)
75 grammes de chocolat amer, coupé en morceaux (pour le mousse noir)
6 jaunes d'œufs, (pour le mousse noir)
1 cuillère à soupe de vanille liquide , (pour le mousse noir)
3/4 tasses de sucre , (pour le mousse noir)
1/4 tasses de liqueur de café, (pour le mousse noir)
1 1/4 tasses de crème à fouetter , bien froide (pour le mousse noir)
2 tasses de crème à fouetter , (pour le mousse blanc)
200 grammes de chocolat blanc, coupé en morceaux (pour le mousse blanc)
2 cuillères à soupe de liqueur de café, (pour le mousse blanc)
75 grammes de chocolat noir, râpé (pour décorer)
Préparation
40 mins
0 mins
Moyenne
Dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, mélanger les 2 biscuits. Verser le beurre dessus et bien remuer. Presser fermement le mélange en l'étalant pour couvrir le fond du moule. Mettre au four préchauffé à 177ºC pendant 8 minutes, sortir et laisser refroidir.
Mousse au Chocolat Noir : Mettre les deux chocolats au bain-marie jusqu'à ce qu'ils fondent et obtiennent un mélange lisse. Laisser tiédir. Battre les jaunes en ajoutant progressivement le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle (environ 5 minutes). Ajouter, sans cesser de battre, la liqueur puis le chocolat fondu. À part, battre la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer la crème au mélange de chocolat délicatement, lisser la surface. Congeler jusqu'à obtenir une consistance ferme. Environ 30 minutes.
Mousse au Chocolat Blanc : Dans une petite casserole, chauffer 3/4 tasse de crème douce. Quand elle commence à bouillir, réduire le feu, chauffer encore 2 minutes, puis ajouter le chocolat cassé dans la crème chaude. Battre jusqu'à obtenir un mélange lisse, environ une minute, laisser refroidir complètement et ensuite ajouter la liqueur. À part, battre les tasses de crème jusqu'à ce qu'elles épaississent. Incorporer à la préparation au chocolat. Verser ce mélange sur le mousse au chocolat noir, lisser et congeler jusqu'à ce que la surface soit ferme. Couvrir et laisser au congélateur pendant au moins 24 heures. Pour le démouler, passer un couteau sur les côtés du moule et défaire. Lisser tout autour avec une spatule. Remettre au congélateur.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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