Croquettes au Chocolat
Recette idéale pour les amateurs de chocolat qui ne sont pas nombreux. Nous allons profiter du chocolat d'une manière un peu différente mais tout aussi délicieuse. Plus simples et plus rapides à préparer que les croquettes classiques.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
16
Portions
- 250 grammes de chocolat, pour fondre
- 200 grammes de crème, liquide à monter
- 100 grammes de sucre
- farine, (panure)
- œufs, (panure)
- chapelure, (panure)
- sirop au chocolat, optionnel
Préparation
30 mins
30 mins
Basse
- Dans une grande casserole, nous chauffons la crème à feu moyen. Quand elle est bien chaude (sans bouillir), nous ajoutons le sucre, le chocolat en morceaux et nous remuons sans arrêter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que nous obtenions une crème dense et délicieuse.
- Nous enduisons un peu de graisse au fond et sur les bords du moule en aluminium et nous versons la crème. Nous laissons refroidir à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur pendant 2 - 3 heures, le temps nécessaire pour pouvoir bien façonner les croquettes sans qu'elles ne collent trop aux mains.
- Une fois que nous avons donné forme aux croquettes, nous les mettons au congélateur pendant au moins 1 jour pour qu'elles soient bien froides au moment de les paner et qu'elles ne fondent pas au moment de les frire.
- Une fois congelées, nous préparons les assiettes avec les ingrédients nécessaires pour la panure, nous chauffons de l'huile dans une casserole et nous enrobons les croquettes en les passant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Si vous voyez qu'elles se cassent au moment de les frire, vous pouvez faire une double panure (nous répétons la panure en respectant le même ordre). Lorsque l'huile est bien chaude, nous ajoutons les croquettes en les sortant lorsqu'elles sont bien dorées. Il est conseillé de sortir les croquettes du congélateur et de commencer à les paner juste quand l'huile est bien chaude pour qu'elles ne commencent pas à fondre trop rapidement.
- Au fur et à mesure qu'elles sortent chaudes, nous les plaçons sur une assiette avec du papier absorbant pour qu'elles libèrent l'excès d'huile et sans les laisser refroidir trop, mais sans se brûler, nous pouvons profiter de ces délicieuses et différentes croquettes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par