Brownie au Chocolat Noir

Nutrición y Cocina

Le brownie au chocolat noir est un dessert typique de la gastronomie des États-Unis, où il existe de nombreuses variétés et présentations. Les brownies peuvent être préparés uniquement avec du chocolat, ou inclure d'autres aliments comme la banane, les noix, le toffee ou le caramel. De plus, les brownies peuvent être présentés recouverts de fondant ou de différents glaçages. Dans notre cas, nous avons choisi de préparer un brownie au chocolat noir, pour préserver le goût du chocolat.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

90 grammes de farine
330 grammes de sucre brun
60 millilitres de café expresso
220 grammes de chocolat noir , 70%
250 grammes de beurre non salé
3 œufs
35 grammes de cacao en poudre sans sucre
3 grammes de sel
5 grammes de levure chimique

Préparation

30 mins

45 mins

Moyenne

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule et tapissez l'intérieur de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu sur les bords.
Coupez 200 grammes de chocolat (réservez les 20 grammes restants) et le beurre en morceaux. Mélangez au bain-marie, en veillant à ce que le chocolat ne brûle pas. Une fois le chocolat et le beurre fondus, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que la majorité soit dissoute. Il restera généralement une petite quantité de sucre non fondu, ce qui permettra d'obtenir la texture caractéristique du brownie.
Retirez du feu. Une fois le mélange légèrement refroidi, incorporez les œufs un à un. Une fois les œufs mélangés, ajoutez le café espresso froid (le café sert à rehausser le goût du chocolat, bien que vous puissiez ne pas l'incorporer), ainsi que les 20 grammes de chocolat restants coupés en petits morceaux.
Mélangez dans un récipient séparé la farine, le sel, la levure et le cacao en poudre. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il ne faut pas trop mélanger la pâte, car cela pourrait donner un brownie au chocolat noir très dur une fois cuit.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en sorte propre (environ 40-50 minutes selon le four).
Une fois cuit, sortez le brownie au chocolat noir du moule en vous aidant du papier sulfurisé pour le refroidir. Placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre pour décorer.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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