Cheesecake de Poire Épicé
Kiwilimón
Ce délicieux cheesecake froid avec un couvercle de poire est la combinaison parfaite, car les épices du crumble et la crémeux des fromages sont le jeu exact pour un dessert exquis. C'est un dessert sophistiqué que vous pourrez partager avec qui vous voulez et impressionner.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 1 tasse de noix , hachée
  • 1 1/2 tasses de farine de blé, passé au tamis
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 1/2 tasses de beurre non salé , frit coupé en dés
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 tasse de sucre brun
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 3 tasses de poire, 2 coupées en dés moyens pour la base et une en demi-lunes pour la décoration
  • 1 cuillère à café de beurre non salé
  • 1 tasse de sucre , pour la garniture et la base
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 cuillère à café de citron jaune , zeste (pour la base et la garniture)
  • 570 grammes de fromage à la crème , à température ambiante
  • 1/2 tasses de fromage mascarpone
  • 1 1/4 tasses de lait concentré
  • 1/2 tasses de crème à fouetter
  • 2 enveloppes de gélatine en poudre, hydratée
Préparation
15 mins
10 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Base : Ajoutez les noix dans un grand bol, passez la farine au tamis, ajoutez la vanille, incorporez le beurre en dés et pétrissez-le à la main jusqu'à obtenir une texture sableuse sans trop chauffer le beurre. Ajoutez le gingembre, le sucre brun et la muscade, mélangez bien, versez dans un plat et faites cuire au four pendant 20 minutes. Jusqu'à obtenir un biscuit. Réservez la préparation.
  • Garniture de poire : Chauffez une poêle et faites fondre le beurre, ajoutez la poire en dés, ajoutez du sucre et du vin blanc. Assaisonnez avec des épices, clou de girofle, cannelle, cardamome et zeste de citron. Réservez la préparation.
  • Une fois le crumble refroidi, mélangez-le avec la garniture de poire jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le mélange de poire dans un moule, compactez et laissez refroidir au réfrigérateur.
  • Garniture au fromage : Battez dans un mixeur la base de fromage à la crème avec du fromage mascarpone, 1 cuillère à café de zeste de citron, du lait concentré et de la crème à fouetter.
  • Hydratez la gélatine avec de l'eau et mélangez bien. Faites fondre la gélatine hydratée au micro-ondes.
  • Ajoutez la gélatine au mélange de fromage, versez-le dans la base du moule. Réfrigérez et réservez.
  • Décorez avec un peu de poire et servez en tranche.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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