Capirotada de Pain de Mort

Mayte Rueda
La capirotada est une préparation traditionnelle de l'état de Michoacán. Elle est élaborée à base de pain vieux, généralement du pain d'eau (bolillo) et on lui donne une seconde vie avec un miel de piloncillo. Cette version est préparée avec du pain de mort, pour quand il reste en surplus et que vous ne voulez pas le jeter. Ne manquez pas cette recette de capirotada de pain de mort !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • suffisant de beurre, pour frire
  • 6 pains des morts, individuelles
  • 1 tasse de sucre de canne, râpé ou granule
  • 3/4 tasses d'eau
  • 1 tranche de cannelle
  • 2 anis étoilé
  • 1 écorce d'orange, enlever la partie blanche
  • 3/4 tasses d'arachide
  • 1/2 tasses de raisin
  • 1/2 tasses de fromage cotija
Préparation
20 mins
30 mins
Basse
  • Coupez le pain de mort en tranches d'environ 1 cm. Utilisez un couteau à dents.
  • Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et attendez quelques secondes qu'il fonde, puis faites frire les tranches de pain de mort une par une jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur (des deux côtés). Réservez.
  • Mettez le piloncillo granule, l'eau, la cannelle, l'anis étoilé et l'écorce d'orange dans une casserole. Faites bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à obtenir une texture de miel, semi-épaisse. Retirez du feu.
  • Dans un plat en verre ou un moule, disposez les tranches de pain de mort frites jusqu'à former un lit, ajoutez des raisins secs et des cacahuètes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du pain. Ensuite, versez et répartissez bien le miel de piloncillo, de manière à mouiller tout le pain.
  • Faites cuire au four à 180 °C pendant 15 min.
  • Retirez du four et râpez du fromage cotija dessus, servez et dégustez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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