Cannoli de Sicile
Lorenza Ávila
Cette recette italienne est complètement délicieuse. Elle consiste en une pâte légère et croustillante remplie de fromage ricotta avec du sucre glace, du zeste d'orange et des pépites de chocolat. La recette prend du temps, mais c'est un bon luxe une fois terminée.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
28
Portions
  • pâtes de blé, INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE À CANNOLI
  • 1 1/3 tasses de farine
  • 1/4 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de vin marsala
  • 2 œufs , battus
  • huile végétale , pour frire
  • pâtes de blé, INGRÉDIENTS POUR LA FARCE DE RICOTTA
  • 3 tasses de fromage ricotta
  • 1 1/3 tasses de sucre glace
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'essence de vanille
  • 1/3 tasses de écorce d'orange caramélisée
  • 1/3 tasses de Pépite de chocolat noir semi-sucré
Préparation
5h
0 mins
Élevée
  • POUR FAIRE LA PÂTE : Commencez par mélanger la farine, le sel, le sucre et le cacao dans un récipient profond. Mélangez bien.
  • Dans un batteur électrique avec le crochet à pâte, mélangez le mélange de farine avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez le vin Marsala et continuez à mélanger.
  • Placez la pâte sur une surface propre et farinée et pétrissez pendant 3 minutes. Formez une boule et couvrez avec du papier absorbant, laissez reposer pendant 1 heure.
  • Divisez la pâte en 4 boules et passez la pâte dans votre machine à pâtes à l'ouverture la plus large. Pliez la pâte en tiers et repassez-la dans la machine, répétez cela 3 à 4 fois de plus. Répétez avec les autres boules de pâte.
  • Découpez un carton en un ovale de 7 x 9 cm pour l'utiliser comme base pour découper la pâte. Placez le carton sur une pâte et utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des ovales (tous ceux qui tiennent dans votre pâte aplatie).
  • Faites chauffer 6-7 cm d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Pendant qu'elle chauffe, préparez les cannoli en utilisant vos moules à cannoli et en humidifiant la pâte avec un peu de blanc d'œuf battu. Placez sur une plaque de cuisson avec du papier absorbant.
  • Faites cuire les cannoli en plaçant 3-4 tubes de cannoli avec la pâte dans l'huile bouillante et après 45 secondes, utilisez des pinces pour retirer la pâte du tube, retirez les tubes de l'huile et laissez la pâte dorer complètement, répétez avec tous les ovales. Laissez refroidir avant de les remplir.
  • POUR FAIRE LA FARCE DE RICOTTA : Dans un récipient profond, mélangez la ricotta avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux avec un fouet.
  • Ajoutez le zeste d'orange et les pépites de chocolat et terminez de battre.
  • Remplissez les Cannoli avec une poche à douille, puis passez les bords dans les pépites de chocolat et servez immédiatement.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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