150 grammes de farine , de pomme de terre, (ou plus de farine de pomme de terre si vous ne tolérez pas le blé) et un peu de plus pour saupoudrer
100 grammes de farine levante
Préparation
20 mins
0 mins
Basse
Glissez délicatement les jaunes d'œufs dans une casserole d'eau bouillante à feu doux. Faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien durs, puis retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Quand ils sont froids, passez-les au tamis fin, en pressant avec le dos d'une cuillère. Mettez-les dans un petit bol.
Avec un batteur électrique, combinez le beurre et le sucre glace, jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les jaunes et les zestes de citron et battez pour bien incorporer.
Tamisez ensemble les farines et ajoutez-les au mélange, en battant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Placez la pâte dans un sac en plastique et réfrigérez pendant 30 minutes pour qu'elle prenne de la fermeté. Préchauffez à 325 °F (180 °C) et préparez trois ou quatre plaques de cuisson antiadhésives.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte froide à 1 centimètre d'épaisseur. Découpez les biscuits en forme de fleur ou d'autres formes. Utilisez un emporte-pièce grand et un petit pour faire des anneaux.
Disposez les biscuits sur les plaques, et faites cuire dans le tiers supérieur du four pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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