Ces bouchées de courge avec ananas, gingembre et muscade servies sur un biscuit salé avec du fromage à la crème sont un dessert facile et différent à préparer pour votre famille. Leur riche saveur leur plaira tant qu'ils en redemanderont.
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur ; retirez les graines avec une cuillère. Placez les moitiés de courge dans une assiette allant au micro-ondes, côté coupé vers le bas ; couvrez-les. Faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes. Enveloppez une des moitiés dans un torchon et, ensuite, pressez légèrement. Si elle cède un peu, la courge est bien cuite. Laissez refroidir. Utilisez un couteau pour retirer les fibres de chaque moitié de courge ; mettez-les de côté.
Mélangez l'ananas, le sucre, la racine de gingembre et la muscade dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Faites cuire le mélange, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la courge ; mélangez bien le tout. Faites cuire le tout, en remuant de temps en temps, pendant encore 30 minutes. Laissez refroidir. Retirez 3/4 de tasse du mélange de courge pour une utilisation immédiate. Placez le reste du mélange de courge dans un contenant hermétique ou dans un pot. Réfrigérez-le couvert pour le servir une autre fois.
Étalez une cuillère à café de fromage à la crème sur chaque biscuit ; garnissez avec une cuillère à café du mélange de courge.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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