Idéal à partager en cette période de carême. C'est un délicieux dessert, les beignets de vent avec crème pâtissière, texture croquante et garniture crémeuse ; la combinaison parfaite.
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole, placez les 2 jaunes d'œufs et battez avec les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajoutez un peu de lait et continuez à mélanger.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et continuez à battre, ajoutez le reste du lait avec l'extrait de vanille, mettez à feu doux et ajoutez le beurre.
Battez pour éviter qu'ils ne collent lorsque cela bout, laissez quelques secondes sur le feu sans cesser de battre. Retirez du feu et placez du film plastique dans la casserole touchant la crème et laissez reposer de préférence pendant un jour.
Préparation des beignets de vent :
Dans une casserole, mettez le lait à feu moyen et ajoutez le beurre, le sucre, le sel, le rhum et remuez constamment jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Ajoutez la farine d'un coup et avec une spatule, commencez à remuer jusqu'à obtenir une pâte uniforme qui ne colle pas aux doigts.
Laissez reposer 15 minutes et ajoutez les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte forme un pic. Dans une poêle avec beaucoup d'huile et avec l'aide de deux cuillères, formez des boules et retournez-les pour qu'elles dorent de tous les côtés, puis enrobez-les de sucre, pincez-les et remplissez-les de crème pâtissière.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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