1/2 tasses de colorant artificiel, couleur caramel
250 grammes de pruneau
250 grammes de noix
250 grammes de figue, (figues)
250 grammes d'amande
250 grammes de raisin sec
1 cuillère à soupe de zeste de citron, ou d'orange
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Pour la pâte : Crème bien le beurre (peut être moitié avec sel et moitié sans sel) avec le sucre blanc granulé. Ajouter un à un 10 gros œufs ou 12 moyens, en battant bien entre chaque ajout.
À part, tamiser la farine avec 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de muscade et 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre. Si en ajoutant les œufs le mélange se liquéfie et a l'apparence d'un caillé, intercaler de petites portions du mélange de farine avec les œufs jusqu'à retrouver une consistance. Ajouter de l'extrait de vanille au goût. Terminer d'ajouter la farine petit à petit en évitant de trop battre, juste assez pour bien l'incorporer.
Ajouter 1/4 tasse de couleur caramel et battre un peu plus jusqu'à ce que la couleur soit bien mélangée. À part, hacher bien les fruits secs : les amandes, les noix, les raisins secs, les prunes et les figues. Cela s'incorpore à la main pour bien répartir les fruits secs dans le mélange et éviter la formation de grumeaux. Ajouter le zeste de 1 citron ou orange. Cette quantité de pâte donne 40 portions et nécessite un moule rond de 12 pouces ou deux de 8 pouces.
Graisser bien le moule et verser le mélange jusqu'à 2/3 du moule. Le four doit être préchauffé à 350 degrés pendant une demi-heure. Le mélange dans le moule de 12″ met entre 1 1/2 – 1 3/4 heures à cuire. Le four ne peut être ouvert qu'après 1 heure, avant cela affecte le résultat du gâteau. Lorsque vous remarquez que la surface est bien cuite en approchant du temps de 1 1/2 heures, vous pouvez le vérifier avec un cure-dent sec pour voir s'il est bien cuit. Quand le cure-dent ressort complètement sec, il est temps de le sortir du four. Une fois sorti du four, attendez 5 minutes, démoulez-le sur du papier aluminium et arrosez-le avec une bouteille de vin doux de type vermouth ou à votre goût. Conservez-le enveloppé dans du film plastique et laissez-le vieillir quelques jours avant de le couper. Il aura un goût de mets divins.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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