Faire tremper le maïs dans l'eau une nuit auparavant pour que la peau se détache, moudre.
Faire griller le cacao avec la fleur de cacao, le coroso et les os de mamey, puis tout moudre très finement. Mélanger avec le maïs moulu et battre en ajoutant petit à petit de l'eau froide jusqu'à obtenir une mousse, cela doit être le plus mousseux possible, mettre de côté la mousse et ajouter du sucre au goût en mélangeant bien.
Servir froid avec suffisamment de mousse sur le dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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