Le tascalate est une boisson rafraîchissante à base de maïs, de cacao, qui peut également contenir des tortillas grillées et moulues. La recette du tascalate est un mélange qui se remue avec de l'achiote, de la cannelle et parfois du sucre. Tous les ingrédients sont grillés et moulus à sec jusqu'à être pulvérisés et la poudre résultante se dissout dans l'eau. C'est délicieux !