Rompope Classique

Huevo San Juan®
Le rompope est une boisson élaborée avec du rhum ou de l'eau-de-vie de canne mélangés avec du sucre, du lait, des jaunes et des épices. Les ingrédients et les quantités peuvent varier selon la région où il est préparé, mais il a un faible degré d'alcool et ses origines se trouvent dans des boissons similaires d'Espagne. Au Mexique, il remonte aux couvents de la Nouvelle-Espagne.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 4 tasses de lait, 1 litre
  • 1/4 cuillères à café de bicarbonate
  • 1 1/4 tasses de sucre, 250 g
  • 1 pièce (SI apparaît dans l'ingrédient) de gousse de vanille
  • 3 Jaunes d'œuf San Juan®
  • 2 ounces de rum, épicé
Préparation
5 mins
15 mins
Basse
  • Dans une grande casserole, mélangez le lait avec le bicarbonate, le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce qu'ils soient dissous, puis chauffez à température moyenne jusqu'à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes ; remuez constamment pour éviter que cela ne colle, un léger changement de couleur doit être obtenu grâce à l'action du sucre.
  • Dans un récipient ou un bol, mélangez les jaunes d'œufs San Juan® et ajoutez un peu de lait chaud de l'étape précédente sans cesser de remuer, ce processus s'appelle tempérer, il nous aide à éviter que les jaunes ne cuisent trop au contact de la chaleur ; ensuite, versez les jaunes d'œufs San Juan® dans la casserole et chauffez à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture épaisse. Retirez le rompope de la casserole et refroidissez immédiatement dans un bain de glace.
  • Une fois que le mélange est froid, versez le rhum épicé et incorporez avec un fouet ou une cuillère.
  • Servez le rompope dans des petits verres pour profiter accompagné(e).

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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