Rompope aux Noix

Huevo San Juan®
Ce rompope est idéal pour la période de Noël ou pour le Nouvel An, car c'est la haute saison des noix, cependant, comme cette version a une base de rompope classique avec une touche spéciale, il n'est pas nécessaire de le consommer uniquement à cette période.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 4 tasses de lait, 1 litre
  • 3/4 tasses de noix, tostada
  • 1/8 cuillères à café de bicarbonate
  • 1/2 tasses de sucre, 250 g
  • 3/4 tasses de sucre de canne granulé
  • 1 tranche de cannelle
  • 1 clou
  • 3 Jaunes d'œuf San Juan®
  • 3 ounces de rum, épices
  • suffisant de noix, hachée
Préparation
5 mins
15 mins
Basse
  • Mélangez les noix avec la moitié du lait pendant 5 minutes. Ce lait de noix doit être très lisse et sans grumeaux.
  • Dans une casserole profonde, mélangez le lait de noix avec l'autre moitié du lait, le bicarbonate de soude, le sucre, le piloncillo, la cannelle et le clou de girofle jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, puis chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition. Laissez chauffer pendant 8 minutes en remuant constamment pour éviter que ça colle au fond de la casserole ; il faut obtenir un léger changement de couleur et une légère épaisseur grâce à l'action du sucre et des noix.
  • Dans un récipient ou un bol, mélangez les jaunes d'œufs San Juan® et ajoutez un peu du mélange de lait chaud de l'étape précédente sans cesser de remuer, pour tempérer ; ensuite, versez les jaunes d'œufs San Juan® dans la casserole avec le lait et remettez à feu doux ; remuez constamment pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse. Retirez de la casserole et refroidissez immédiatement dans un bain de glace.
  • Une fois que le mélange est froid, versez le rhum épicé et incorporez avec un fouet ou une cuillère.
  • Servez le rompope et décorez avec des noix hachées.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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