Comment faire du tepache maison ?
Brenda Villagomez
Le tepache est une boisson fermentée populaire et très rafraîchissante réalisée à partir de la peau de fruit. On dit que le nom provient du nahuatl tepiatl, qui signifie boisson de maïs, car le maïs était fondamental dans les premières préparations, bien que la recette ait subi des changements. Chaque état a sa propre interprétation, mais voici la recette d'un délicieux tepache d'ananas.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
12
Portions
  • 1 ananas, lavé et désinfecté
  • 2 cornets de sucre de canne
  • 1 tranche de cannelle
  • 7 poivre gras
  • 5 clous de girofle
  • suffisant d'eau
  • suffisant de glace
  • suffisant d'ananas, en cubes, pour accompagner
Préparation
72h 15 mins
Basse
  • Retirez la tige de l'ananas avec la main et avec un couteau, coupez les deux extrémités de l'ananas en rondelles et conservez-les. Retirez la peau de l'ananas en coupant longitudinalement et coupez deux rondelles de la pulpe d'ananas, qui sera la base du tepache. Conservez la pulpe restante pour accompagner.
  • Dans un vitrolero ou une casserole en terre cuite, placez les cônes de piloncillo, ajoutez les pelures et les rondelles d'ananas, la cannelle, les baies de piment et les clous de girofle. Remplissez d'eau, couvrez avec un chiffon en coton et fixez avec une ficelle. Conservez dans un endroit frais pendant 24 heures.
  • Après le temps indiqué, vous remarquerez que le piloncillo s'est déjà dissous, mélangez très bien et si nécessaire, goûtez pour ajuster la douceur, c'est le moment précis d'ajouter plus de piloncillo ou de sucre si vous le souhaitez. Remettez le chiffon en coton et fixez avec de la ficelle ; laissez reposer pendant 48 heures de plus dans un endroit frais.
  • C'est prêt à consommer ! Retirez le couvercle et la ficelle en coton, ajoutez des glaçons et servez dans un verre avec des morceaux d'ananas.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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