Une délicieuse recette de tarte aux poireaux et au fromage de chèvre. Bien qu'elle nécessite un certain temps, cela en vaut TOUTE la peine. Les saveurs du fromage de chèvre et des poireaux font de ce plat un délice exquis !
3/4 cuillères à café de vinaigre de cidre, de pomme (pour la pâte)
1 1/2 tasses de farine , pour la pâte
3/4 cuillères à café de sel, pour la pâte
1 barre de beurre non salé , froide (pour la pâte)
1/2 tasses de lait entier
1/2 tasses de crème à fouetter
1 œuf , grand
1 jaune d'œuf
1/4 cuillères à café de sel
1/2 tasses de fromage de chèvre, en morceaux
1/2 barres de beurre non salé
4 poireaux, grands (la partie blanche et verte claire), coupés en deux et en morceaux de 1/4 de pouce
2 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillères à café de sel
Préparation
2h 10 mins
0 mins
Élevée
Pour préparer la pâte, mélangez 4 cuillères à soupe d'eau glacée avec le vinaigre dans un petit récipient. Mélangez la farine et le sel dans un robot culinaire et ajoutez le beurre en morceaux, puis pulsez pour l'incorporer au mélange. Avec le robot en marche, ajoutez progressivement le mélange d'eau et de farine. Mixez jusqu'à ce que des grumeaux grossiers se forment. Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter des cuillères à café d'eau glacée supplémentaires.
Formez une boule avec la pâte et aplatissez-la en forme de disque épais. Enveloppez la pâte dans du papier plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 375 F (190°C). Mettez un peu de farine sur une surface de travail et étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle couvre un moule à tarte de 12 pouces de diamètre. Mettez la pâte dans le moule en couvrant bien les bords et les côtés. Mettez du papier aluminium sur la pâte à tarte et remplissez de haricots. Faites cuire pendant environ 30 minutes puis retirez le papier aluminium et les haricots. Remettez la tarte au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée, entre 20 et 25 minutes.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (1/2 bâton) à feu moyen. Ajoutez les poireaux et remuez pour bien les enrober de beurre. Ajoutez l'eau et le sel, couvrez la casserole, réduisez le feu à doux. Faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, en remuant pour éviter qu'ils ne collent pendant environ 25 minutes. Découvrez et faites cuire jusqu'à ce que les liquides restants s'évaporent, entre 2-3 minutes.
Mélangez le lait, la crème, l'œuf, le jaune et le sel dans un récipient moyen. Ajoutez 1/4 de tasse de fromage de chèvre sur la pâte dans le moule et, également, le mélange de poireaux, saupoudrez avec le reste du fromage. Versez le mélange de lait dessus. Faites cuire jusqu'à ce que la garniture gonfle et que le centre soit bien cuit, entre 35 et 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille et retirez du moule. Servez la tarte à température ambiante.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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