Soufflé de Maïs

Ce soufflé de maïs est délicieux avec un plat mexicain comme un bon mole.
Ingrédients
4
Portions
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 5 oignons nouveaux, (la partie blanche et la verte claire) finement hachée
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de lait de vache
  • 1/4 cuillères à café de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 4 œufs, grands séparés
  • 3 cuillères à soupe de fromage cotija, émietté
  • 1/3 tasses de maïs, cuit seulement les grains
  • 1/4 cuillères à café de crème de tartre
  • fromages parmesan, pour couvrir les moules à soufflé
  • beurre, pour graisser les moules
Préparation
40 mins
0 mins
Élevée
  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Beurrez 4 petits moules à soufflé et saupoudrez de fromage parmesan en poudre.
  • Faites cuire le maïs et décortiquez-le, réservez.
  • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons verts. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  • Ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires en remuant avec un fouet.
  • Ajoutez le lait et faites cuire jusqu'à ce que cela épaississe un peu, en remuant sans arrêt.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cayenne. Goûtez, en vous assurant que cela soit bien assaisonné, car les saveurs vont s'atténuer avec l'œuf.
  • Dans un bol, battez les jaunes d'œufs.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de béchamel (assurez-vous qu'il ne soit pas trop chaud, sinon vous risquez de cuire les œufs). Ajoutez le fromage et le maïs en grains.
  • Battez les blancs d'œufs (à température ambiante) avec de la crème de tartre jusqu'à ce que des pics mous se forment.
  • Avec une spatule, incorporez les deux mélanges avec des mouvements enveloppants.
  • Divisez le mélange de soufflé dans les moules beurrés.
  • Faites cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et débordent légèrement du moule.
  • Sortez du four et servez immédiatement car ils retombent rapidement !

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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