5 oignons nouveaux, (la partie blanche et la verte claire) finement hachée
3 cuillères à soupe de farine
1 tasse de lait de vache
1/4 cuillères à café de sel
1 pincée de piment de Cayenne
4 œufs, grands séparés
3 cuillères à soupe de fromage cotija, émietté
1/3 tasses de maïs, cuit seulement les grains
1/4 cuillères à café de crème de tartre
fromages parmesan, pour couvrir les moules à soufflé
beurre, pour graisser les moules
Préparation
40 mins
0 mins
Élevée
Préchauffez le four à 180 degrés.
Beurrez 4 petits moules à soufflé et saupoudrez de fromage parmesan en poudre.
Faites cuire le maïs et décortiquez-le, réservez.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons verts. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires en remuant avec un fouet.
Ajoutez le lait et faites cuire jusqu'à ce que cela épaississe un peu, en remuant sans arrêt.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cayenne. Goûtez, en vous assurant que cela soit bien assaisonné, car les saveurs vont s'atténuer avec l'œuf.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs.
Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de béchamel (assurez-vous qu'il ne soit pas trop chaud, sinon vous risquez de cuire les œufs). Ajoutez le fromage et le maïs en grains.
Battez les blancs d'œufs (à température ambiante) avec de la crème de tartre jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Avec une spatule, incorporez les deux mélanges avec des mouvements enveloppants.
Divisez le mélange de soufflé dans les moules beurrés.
Faites cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et débordent légèrement du moule.
Sortez du four et servez immédiatement car ils retombent rapidement !
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?