Une recette de soufflé différente. Ceux-ci sont cuits deux fois et sont faits de fromage bleu avec des noix hachées autour. Réellement délicieux, même pour ceux qui n'aiment pas le fromage bleu !
1 tasse de fromage gorgonzola, ou fromage bleu, émietté
3 jaunes d'œufs
5 blancs d'œuf
Préparation
55 mins
0 mins
Élevée
Préchauffez le four à 350 F (180 C).
Graissez les moules à soufflé avec du beurre.
Dans un petit récipient, mélangez les noix hachées avec 1/2 cuillère à soupe de farine. Farinez les moules à soufflé avec ce mélange de noix et de farine ; en veillant à bien couvrir tout le moule.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez 3 1/2 cuillères à soupe de farine. Fouettez avec un fouet, en cuisinant le roux pendant 3 minutes, sans cesser de remuer. Ajoutez le lait, petit à petit, et continuez à remuer sans arrêt. Attendez que le mélange bout et s'épaississe, pendant encore 30 secondes.
Mettez le mélange dans un autre récipient et laissez-le refroidir un peu. Ajoutez le fromage gorgonzola (en très petits morceaux). Remuez bien et ajoutez les 3 jaunes d'œufs.
Avec un batteur, battez les 5 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Une fois prêts, incorporez-les délicatement au mélange de jaunes et de fromage. (Il est important d'être très prudent lors de l'incorporation des mélanges pour ne pas casser les blancs).
Placez les moules à soufflé sur un plat en pyrex ou un récipient profond rempli d'eau chaude jusqu'à la moitié des moules. Faites cuire les soufflés au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils montent et soient dorés. Retirez le récipient du four et laissez refroidir pendant 15 minutes supplémentaires (dans le moule avec de l'eau). Les soufflés vont redescendre.
Graissez une plaque de cuisson avec un peu de beurre. Démoulez les soufflés de leurs moules avec beaucoup de soin, en passant un couteau aiguisé autour si nécessaire. Placez les soufflés sur la plaque de cuisson (à l'envers).
Augmentez la température du four à 425F (220 C) et faites cuire les soufflés (démoulés sur la plaque) pendant 5 minutes supplémentaires. Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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