Soufflé d'Épinards

Délicieuse recette de soufflé au fromage gruyère avec des épinards, idéale en entrée lors d'un dîner spécial. Elle peut être préparée dans un grand moule à soufflé ou dans des ramequins individuels.
Ingrédients
6
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de épinard
  • 1 tasse de lait de vache, (pour la béchamel)
  • 5 œufs
  • 50 grammes de fromage gruyère
  • 30 grammes de beurre
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de fromage parmesan en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, pour la béchamel
  • 3 cuillères à soupe de farine, pour la béchamel
Préparation
55 mins
0 mins
Élevée
  • Laver les épinards et les cuire à la vapeur avec un peu de sel, puis les égoutter.
  • Hacher les épinards dans un robot culinaire. Mettre du beurre dans une casserole et ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient bien secs.
  • Pour préparer la béchamel : dans une casserole, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Dans une autre casserole, faire un roux (terme français) en faisant fondre le beurre. Lorsque des bulles commencent à apparaître, retirer du feu et ajouter la farine. Remettre sur le feu et laisser cuire 2 minutes en remuant avec un fouet. Ajouter le lait en deux parties en mélangeant à chaque fois. Attendre que le mélange bout et réduire le feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteindre le feu et assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et du piment de Cayenne. Réserver 1 tasse de cette béchamel pour la recette.
  • Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer de fromage parmesan en poudre.
  • Mettre du papier aluminium autour du dessus du moule et graisser également avec du beurre et saupoudrer de fromage (cette étape est facultative mais aide à éviter que le soufflé déborde).
  • Mélanger les épinards avec la tasse de béchamel et les jaunes d'œufs, et ajouter du sel et du poivre. Battre les blancs d'œufs en neige et ajouter le mélange d'épinards.
  • Mettre au four à 200º pendant 15 minutes. Après ce temps, augmenter la température à 300º et laisser 10 minutes de plus. Servir immédiatement.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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