Riz Crémeux aux Champignons

Alejandra Cota
Si vous aimez le riz, cette recette de Riz Crémeux aux Champignons deviendra votre préférée. Profitez d'un riz de type risotto, cuit avec un bouillon de champignons, ce qui donne beaucoup plus de saveur au riz que s'il avait été cuit uniquement avec de l'eau. Le fromage ajouté au riz est également essentiel pour obtenir la consistance crémeuse. Ce Riz Crémeux aux Champignons est une option d'entrée parfaite pour Noël, il se marie très bien avec une dinde farcie ou un filet de porc. Préparez cette délicieuse recette pour votre prochain événement. Ça vous donne envie ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 litres d'eau
  • 1/2 tasses de champignon, pour le fond
  • 1 tasse de poireau, coupé en morceaux, pour le fond
  • 1 tasse d'oignon, coupé en morceaux, pour le fond
  • 1 bouquet d'herbes aromatiques, pour le fond
  • 5 gousses d'ail, pour le fond
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 tasses de lardon, finement haché
  • 1/4 tasses d'oignon blanc, finement haché
  • 5 cuillères à soupe de échalote, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail, finement haché
  • 1 tasse de champignon portobello, pour le fond
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1 tasse de champignon, émincé
  • 1/2 tasses de champignon portobello, finement haché
  • 3/4 tasses de vin blanc
  • 1 tasse de crème fouettée
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de fromage parmesan
  • 1 cuillère à café d'origan frais
  • suffisant de champignon portobello, coupé en tranches, pour décorer
  • suffisant d'origan frais, pour décorer
  • suffisant de Pain rustique, pour accompagner
Préparation
20 mins
30 mins
Basse
  • Pour le fond de champignons, chauffez une petite casserole avec de l'eau à feu moyen, faites cuire les champignons, le poireau, le céleri, l'oignon, les herbes aromatiques et l'ail, ajoutez la cuillère de sel et faites bouillir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les arômes soient extraits, filtrez et réservez le liquide.
  • Pour le riz, chauffez une poêle profonde à feu moyen et faites frémir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il libère sa graisse, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient brillants. Ajoutez le riz arborio et faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez les champignons, le champignon portobello en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu'à évaporation. Ajoutez 5 tasses du fond de champignons divisées en 3 parties, en veillant à réduire le liquide avant d'ajouter la partie suivante. Lorsque le riz est tendre, ajoutez la crème et le beurre pour raffiner, faites cuire encore 5 minutes.
  • Râpez le fromage parmesan, assaisonnez avec l'origan frais et un peu de sel si nécessaire. Retirez du feu.
  • Servez le riz crémeux avec un peu plus de fromage parmesan et décorez avec les portobellos tranchés et l'origan frais, accompagnez de pain rustique et savourez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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