Dans une casserole à fond épais, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre, ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Ajoutez l'échalote.
Ajoutez le riz en remuant constamment jusqu'à ce que les bords du riz deviennent transparents.
Ajoutez le grain de maïs et mélangez.
Ajoutez le vin et remuez jusqu'à ce qu'il ait réduit.
À feu moyen, versez 1 tasse de bouillon de poulet en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé avant d'ajouter la tasse suivante ; continuez ainsi tasse par tasse. Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre.
Intégrez le fromage petit à petit, le persil et le reste du beurre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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