Ce risotto au citron peut être servi avec des crevettes ou du poulet. Il est crémeux et a une très bonne saveur. Cela peut sembler plus compliqué qu'il ne l'est réellement, essayez-le.
1/4 tasses de cerfeuil, haché (cerfeuil), facultatif
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Dans une poêle à feu vif, mélangez le bouillon de poulet et 3 1/2 tasses d'eau. Attendez qu'il bout puis réduisez le feu à doux et maintenez un léger frémissement.
Dans une autre poêle, à feu moyen-vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes hachées et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient translucides (2-3 minutes).
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne opaque, pendant environ 3 minutes.
Ajoutez 3/4 de tasse de bouillon bouillant et ajustez le feu pour maintenir ce bouillon presque bouillant (il doit frémir très légèrement).
Remuez constamment pendant que le riz absorbe le bouillon, pendant 3 minutes.
Continuez à ajouter le bouillon par 3/4 de tasse à chaque fois et en remuant jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre, mais un peu ferme au centre, environ 20-25 minutes. (Réservez 1/2 tasse de bouillon de poulet).
Ajoutez le jus de citron à 1/2 tasse de bouillon de poulet réservé et ajoutez-le au riz, petit à petit. Ajoutez également 3 cuillères à soupe de beurre, le zeste de citron et le parmesan râpé. Remuez en tout temps.
Assaisonnez avec du sel.
Si vous le souhaitez, ajoutez le cerfeuil haché (ou du thym, ou du persil haché).
Servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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