Risotto d'Amarante et Champignons

Mónica Mateos
Ce plat original de risotto à base d'amarante avec des champignons est chaud et réconfortant. La saveur de l'amarante combinée aux champignons et aux pleurotes, ainsi que la crémeux du lait d'amande et du parmesan végan avec une touche de roquette fraîche fera de ce plat votre fascination.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de poireau, haché
  • 3 gousses d'ail, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de thym, finement haché
  • 4 tasses de champignon frais, tranchés
  • 1 tasse de champignon, tranchées
  • 3 tasses d'amarante
  • 1/4 tasses de vin blanc
  • 1/2 tasses de lait d'amande
  • 1/2 tasses de parmesan, végétarien, fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette, finement haché
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 tasse de roquette, pour décorer
  • 1/4 parmesan, coupé en tranches
Préparation
15 mins
10 mins
Basse
  • Chauffez une petite casserole à feu moyen avec l'huile d'olive, ajoutez le poireau, l'ail, le thym pour qu'ils commencent à libérer leur arôme, ajoutez les champignons, les pleurotes jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur jus, ajoutez l'amarante et le vin blanc, ajoutez le lait d'amande pour mouiller la préparation et la rendre crémeuse, ajoutez le parmesan râpé et la ciboulette, assaisonnez à votre goût.
  • Servez le risotto d'amarante et ajoutez la roquette fraîche par-dessus avec quelques tranches de parmesan. Délicieux !

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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