Haricots rouges avec du riz
Cette recette d'haricots rouges avec du riz qui nous semble si familière et si simple ne serait pas connue aujourd'hui si ce n'était pour l'échange culturel et de produits alimentaires qui s'est produit après la découverte de l'Amérique. Avec les haricots, il y a eu de nombreux autres produits qui sont entrés en Europe par l'Espagne et qui ont enrichi notre gastronomie comme le maïs, les pommes de terre, les tomates, les fraises, les cacahuètes et une infinité d'autres produits (poivron, courge, ananas, avocat, chérimole, cacao).
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
- 300 grammes d'haricot, rouge
- 150 grammes de riz, bomba
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika, doux
- 1 pincée de paprika, épicé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 3 grammes de sel
Préparation
30 mins
1h
Moyenne
- Faites tremper les haricots la nuit précédente dans beaucoup d'eau avec une cuillère à café de sel.
- En utilisant une cocotte-minute, ajoutez en gros morceaux la carotte et le poireau, ainsi que les haricots rouges avec les feuilles de laurier et le sel. Ajoutez de l'eau froide qui couvre bien tous les ingrédients.
- Faites cuire dans la cocotte-minute pendant environ 20 minutes dès que de la vapeur commence à sortir par la buse supérieure. Une fois le temps écoulé, retirez du feu et laissez dépressuriser (le temps total est de 1 heure).
- Dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et la gousse d'ail. Faites légèrement dorer la gousse d'ail, incorporez le riz et le double d'eau que de riz. Faites bouillir à feu vif pendant 10-15 minutes. Enfin, laissez reposer pendant 5 minutes.
- Une fois que vous avez cuit les haricots, retirez la carotte et le poireau du bouillon, car tout le goût est resté dans le bouillon.
- Dans une poêle, ajoutez l'huile à chauffer, ajoutez l'oignon très haché et laissez-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent (5 min). Ensuite : ajoutez la farine, faites revenir, puis les piments, faites revenir quelques secondes (attention à ne pas brûler le piment) et ajoutez un peu du bouillon des haricots pour lier le mélange.
- Incorporez les pâtes de la poêle dans la casserole des haricots et laissez cuire à ébullition pendant 15 minutes. Servez les haricots rouges avec du riz.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par