Une variation de la paella traditionnelle, préparée avec des piments poblanos, des légumes, des crevettes, du poisson, des palourdes et des langoustines.
4 poivrons poblano, grillés, pelés et sans graines. Hachés
3 poivrons poblano, grillés, pelés et en lanières
3 filetes de huachinango - Filets de vivaneau, en dés
1/4 kilos - 1|kilos de crevette, pelés et déveinés
1 kilo - 0|kilo de coque blanche, trempée dans l'eau froide, en la changeant plusieurs fois
12 crevettes, avec tête, ou langoustines
1 tasse de pois chiche
1 tasse d'haricot vert
2 poivrons rouges, grillés, pelés et en lanières
6 tasses de bouillon de poulet, ou bouillon de fruits de mer
Préparation
1h 5 mins
0 mins
Élevée
Dans une paellera, mettre l'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer l'ail et l'oignon. Faire frire les crevettes et les retirer. Faire frire les langoustines et les retirer.
Moudre dans le mixeur 1 gousse d'ail, l'oignon haché, les 4 piments poblanos, 1 poivron vert avec 1 tasse de bouillon de poulet.
Faire frire la purée dans l'huile. Ajouter le riz, les lanières de piment poblano et les légumes. Ajouter 5 tasses de consommé de poulet et couvrir. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Découvrir la paellera et disposer les palourdes, les crevettes, le poisson, les lanières de poivron et les langoustines.
Couvrir la paellera avec du papier d'aluminium et laisser à feu doux. Ajouter du bouillon selon les besoins.
Retirer et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?