200 grammes de queue de homard, bouilli, vous utilisez seulement la chair
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasses d'oignon , finement hachée
1/2 cuillères à soupe de flocon de piment guajillo
1/2 cuillères à café de zeste de citron
1/2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillères à soupe de sel de mer
1/2 tasses de tomate , pelé, sans pépins et haché
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Chauffez dans une petite casserole à feu moyen le bouillon de poulet et maintenez-le chaud à feu très doux.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le piment et faites dorer pendant 4 minutes.
Ajoutez le riz dans la poêle et faites cuire pendant 2 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le vin, le jus de citron, le zeste de citron et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le sel et commencez à ajouter le bouillon de poulet par 1/2 tasse, en remuant le riz et en attendant que chaque tasse soit absorbée avant d'ajouter la suivante.
Après environ 20 minutes, le riz doit avoir l'air crémeux. Goûtez un grain, il doit être bien cuit mais légèrement ferme au centre. S'il est encore dur, ce n'est pas prêt, continuez à ajouter du bouillon de poulet et à cuire.
Lorsque le risotto est prêt, ajoutez les morceaux de homard (préalablement coupés en cubes), la tomate et le beurre. Retirez du feu, couvrez la poêle et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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