Chauffer le bouillon et ajouter le safran et le garder chaud.
Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'huile d'olive et ajouter l'oignon et le fenouil, puis cuire pendant 10 minutes à feu doux, ajouter le riz et remuer constamment pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne opaque.
Réduire le feu, ajouter le vin et l'huile des tomates séchées jusqu'à absorption. Ensuite, continuer à ajouter le bouillon une tasse à la fois, en remuant jusqu'à absorption avant d'en ajouter plus. Ajouter les tomates séchées en morceaux et continuer à cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la consistance soit crémeuse mais al dente. Cela peut prendre entre 18 et 25 minutes.
Il est probable qu'il nous reste du bouillon.
Ajouter le fromage parmesan, le sel et le poivre.
Si c'est trop épais, ajouter un peu de bouillon.
Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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