Mettez à chauffer le bouillon de poulet et 2 tasses et demie d'eau dans une casserole à feu doux, gardez au chaud.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une autre casserole à feu moyen.
Ajoutez les courgettes en cubes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire les courgettes, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8-10 minutes. Transférez sur une assiette et réservez.
Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Augmentez le feu à moyen et ajoutez le riz, en remuant jusqu'à ce que les bords deviennent translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé, pendant 2 minutes.
Faites cuire le riz, en ajoutant 1 tasse de bouillon de poulet chaud à la fois. Il faut remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé avant d'ajouter plus de bouillon.
Continuez à ajouter le bouillon de poulet chaud en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé, environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Ajoutez les courgettes et les petits pois. Faites cuire jusqu'à ce que les petits pois deviennent verts brillants, environ 2 minutes.
Retirez du feu et ajoutez le reste du beurre et le fromage parmesan.
Servez et saupoudrez de plus de fromage parmesan dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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