Tout d'abord, coupez les aubergines en petits cubes d'environ 2 cm ; placez-les dans une passoire et saupoudrez de beaucoup de sel. De cette façon, l'eau sera expulsée. Coupez les courgettes de la même manière. Les oignons seront hachés en petits morceaux. Les poivrons sont coupés en lanières. Et les gousses d'ail sont épluchées et coupées.
Dans une poêle, ajoutez une couche d'huile d'olive et avant qu'elle ne fume, ajoutez l'oignon pour le faire frémir sans le faire dorer. Retirez l'oignon et égouttez-le ; déposez-le dans un saladier. Ensuite, faites de même avec les poivrons dans la même huile.
Nous continuons à faire de même avec les courgettes. S'il n'y a plus d'huile, ajoutez un autre filet. Idem avec les aubergines ; et dans le saladier à nouveau, aussi l'ail haché et cru. Maintenant, remettez tout ce qui est dans le saladier dans la poêle.
Ensuite, épluchez les tomates (dans l'eau bouillante), en retirant les pépins, hachez-les et salez-les.
La ratatouille devra maintenant mijoter pendant une heure et demie ; lorsqu'il y a beaucoup de liquide, il faudra laisser évaporer. Assaisonnez de sel et de poivre lorsqu'elle est prête.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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