Nous faisons tremper les pois chiches depuis la veille dans de l'eau tiède avec du sel.
Le lendemain, nous rincons les pois chiches et les mettons dans une casserole avec de l'eau chaude, une carotte pelée et un poireau.
Lorsque les pois chiches sont cuits, nous retirons la carotte et le poireau et les passons au moulin à légumes.
Nous ajoutons à nouveau la purée aux pois chiches avec le riz et laissons cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Nous hachons l'oignon en brunoise (petits dés très fins) et le faisons revenir dans une poêle.
Lorsque l'oignon commence à jaunir, nous ajoutons la gousse d'ail hachée, puis nous retirons la poêle du feu et ajoutons le paprika pour qu'il se fasse revenir avec l'oignon et l'ail. Immédiatement, nous ajoutons le sofrito aux pois chiches, laissons bouillir le tout, ajustons le sel et servons.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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