Paella Épicée au Chorizo

Name: Paella Épicée au Chorizo
Prep time: 1h 35 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 1h 35 mins
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 cuillères à café de filament de safran; 2 cuillères à soupe d'eau; 150 grammes de filet de porc, en morceaux moyens; 150 grammes de filet de poulet, en morceaux moyens; 1 cuillère à café de poivron; 1/2 cuillères à café de piment de Cayenne, moulu; 225 grammes de tomate cerise; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 grammes de chorizo -> 0|chorizo, sans peau coupé en tranches moyennes; 1 oignon rouge, gros haché; 250 gousses d'ail, écrasés; 1 piment, petit piment rouge frais, sans graines et haché; 375 grammes de riz; 1 cuillère à soupe de thym, haché; 2 cuillères à soupe de jerez; 100 millilitres de vin blanc; 1 1/5 litres de bouillon de poulet, chaud; 12 olives noires dénoyautées, en deux; 10 crevettes, décortiqués et avec des queues (optionnel)

Victoria Cherniag Ruiz

Profitez d'une paella mais avec une touche épicée, de la cuisine espagnole nous vous donnons cette recette de paella épicée au chorizo, elle est délicieuse et pas très compliquée.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

1/2 cuillères à café de filament de safran
2 cuillères à soupe d'eau
150 grammes de filet de porc, en morceaux moyens
150 grammes de filet de poulet, en morceaux moyens
1 cuillère à café de poivron
1/2 cuillères à café de piment de Cayenne, moulu
225 grammes de tomate cerise
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 grammes de chorizo -> 0|chorizo, sans peau coupé en tranches moyennes
1 oignon rouge, gros haché
250 gousses d'ail, écrasés
1 piment, petit piment rouge frais, sans graines et haché
375 grammes de riz
1 cuillère à soupe de thym, haché
2 cuillères à soupe de jerez
100 millilitres de vin blanc
1 1/5 litres de bouillon de poulet, chaud
12 olives noires dénoyautées, en deux
10 crevettes, décortiqués et avec des queues (optionnel)

Préparation

1h 35 mins

0 mins

Élevée

Laissez le safran tremper dans un bol avec de l'eau chaude pendant quelques minutes.
Assaisonnez la viande de porc et de poulet avec du paprika, du piment, du sel et du poivre.
Coupez les tomates en deux.
Grillez, pelez et hachez les poivrons.
Chauffez l'huile dans une poêle à paella et faites frire toute la viande et le chorizo à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant.
Ajoutez les gousses d'ail, le piment et le safran avec l'eau et remuez pendant 1 minute.
Incorporez la tomate et le poivron et remuez pendant encore quelques minutes.
Incorporez le riz et le thym et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Versez le Jerez, le vin et presque tout le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, sans couvrir.
Ne remuez pas le riz pendant la cuisson, agitez simplement la poêle une ou deux fois.
Ajoutez les olives et assaisonnez de sel et de poivre.
Agitez la poêle et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
Versez un peu plus de bouillon si nécessaire et agitez la poêle.
Goûtez le riz, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 2 minutes.
Lorsque tout le bouillon a été absorbé et que le riz du fond commence à être doré, retirez-le du feu.
Couvrez la paella avec du papier aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes.
Décorez avec du thym et servez avec du citron.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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