Recette de piments farcis en nogada, c'est une recette très typique du Mexique. Les piments sont arrosés d'une sauce appelée nogada et farcis de viande avec des fruits secs.
2 tasses de lait de vache, la nécessaire (pour couvrir les noix)
1/2 tasses de pain blanc, sans bords, coupé en cubes - POUR LA NOGADA
125 grammes de fromage frais, pour la nogada
1 1/2 tasses de crème fouettée
1/2 cuillères à café de sel, pour la nogada
1/2 cuillères à café de sucre, pour la nogada
1 pincée de cannelle en poudre, pour la nogada
2 tasses de grenade rouge
1/2 tasses de persil, haché
2 tomates, coupés en dés
Préparation
1h 10 mins
0 mins
Élevée
Griller les piments à feu direct en veillant à ne pas trop les brûler. Les mettre dans un sac en plastique pour qu'ils suent pendant 5 minutes. Puis les peler et les ouvrir d'un côté pour enlever les veines et les graines, en prenant soin de ne pas les casser.
Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile et les faire frémir un peu, ajouter immédiatement 1/4 de tasse d'eau, du sel et un bouquet d'herbes aromatiques, couvrir et cuire 3 minutes. Les sécher et réserver.
POUR LA FARCE : Mettre la viande dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire avec 1/2 oignon, 2 gousses d'ail et du sel. Lorsque ça bout, réduire le feu et cuire lentement pendant 40 minutes.
Égoutter la viande et réserver le bouillon. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon haché avec l'ail dans l'huile, ajouter la viande. Dans un mortier, écraser le poivre, le clou de girofle et la cannelle. Incorporer à la viande avec les fruits, poires et pêches.
Faire revenir les tomates hachées et les ajouter à la viande, cuire 10 minutes et rectifier le sel, cela doit rester une farce sèche. Avec cela, remplir les piments et les disposer sur un plat.
POUR LA NOGADA : Mettre les noix à tremper dans le lait pendant 2 heures. Mixer les noix avec tous les ingrédients (pain blanc, fromage frais, crème épaisse, sel, sucre et cannelle) jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajouter du sel et du sucre si nécessaire.
Arroser les piments avec la sauce au moment de servir et décorer avec du persil haché et de la grenade rouge.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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