Préchauffez le grill ou une poêle à griller à température moyenne.
Coupez les bords des courgettes et badigeonnez les tranches de courgettes avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre.
Mettez sur le grill pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un récipient, mettez le fromage de chèvre, le persil, le citron et mélangez avec une fourchette.
Mettez une tranche de prosciutto, 1/2 cuillère à café du mélange de fromage à environ 2 cm du bord de la tranche de courgette. Ajoutez dessus des feuilles d'épinard et une petite feuille de basilic.
Roulez et placez le bord vers le bas dans un plat allant au four.
Répétez la même étape avec les autres tranches de courgette.
Dans les trous entre les courgettes, versez la purée de tomate. Faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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