Préchauffez le gril ou une poêle à griller à température moyenne.
Coupez les bords des courgettes et badigeonnez les tranches de courgette avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre.
Faites griller pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un récipient, mettez le fromage de chèvre, le persil, le citron et mélangez avec une fourchette.
Mettez 1/2 cuillère à café du mélange de fromage à environ 2 cm du bord de la tranche de courgette. Ajoutez des feuilles d'épinard et une petite feuille de basilic sur le dessus.
Roulez et placez le bord vers le bas dans un plat allant au four.
Répétez la même étape avec les autres tranches de courgette.
Dans les espaces entre les courgettes, versez la purée de tomate. Faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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